Nos fromages en AOP OSSAU IRATY au lait cru sont exclusivement issus de la transformation du lait produit sur notre ferme dans le respect du cahier des charges de l'appellation OSSAU IRATY.
Les charcuteries, confits et jambons sont issus de nos porcs de race Pie Noire du Pays Basque élevés exclusivement en plein air jusqu'à l'âge d'un an minimum. Ils sont transformés par la SARL OTEIZA alors que les jambons sont affinés minimum 16 mois au séchoir des Aldudes et commercialisés sous l'appellation "Jambon du KINTOA".