L’OSSAU IRATY étant un fromage « dit de garde
» ( à affinage long ), il se conserve longtemps.
S’il est entier, il peut être conservé un an dans
un endroit approprié sans s’altérer (11° C et au
moins 85 % d’humidité). Vous recevrez votre
fromage emballé (entier ou en morceaux
suivant votre choix) sous vide : conservez le
fromage sous vide dans le bac à légumes de
votre réfrigérateur ou dans une cave à vin. Il
peut ainsi se conserver jusqu’à un an, il ne
sèchera pas. Pour le déguster, sortez le morceau
de fromage du sous vide 48 H avant de le
consommer et gardez-le enveloppé d’un film
alimentaire ou d’un linge dans le bac à légumes
du réfrigérateur ou un placard frais ( ce qui est
bien mieux ). Pensez à sortir le fromage du
réfrigérateur au moins une heure avant de le
consommer. Le fromage se déguste toujours à
température ambiante.
Notre avis :
Le fromage AOC Ossau Iraty se déguste de
mille manières : - avec de la confiture de
cerises, de fruits rouges… - en amuse-bouches
(canapés, mini croustades ou chaussons,
beignets,…) - en casse-croûte ( en tranche dans
un sandwich, un croque monsieur, dans une
tarte…) - en condiment : sec, il se râpe
facilement et entre comme condiment dans une
soupe ou un gratin. - En salades : avec des
lamelles ou des petits dés mélangés à la frisée,
aux endives, ou composées de lardons, de
gésiers, de noix, de tomates,… Grâce à son
affinage long, il se déguste en toute saison. Sa
dégustation s’accommode très bien de vins
rouges et blancs régionaux : Irouléguy,
Jurançon…
OSSAU IRATY - 
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