lait de brebis, présure, ferments, sel
Ossau Iraty au lait cru entre 3 et 6 mois d'affinage.
Un 1/4 d'Ossau Iraty conditionné sous vide soit environ 500 g.
L’OSSAU IRATY étant un fromage « dit de garde » ( à affinage long ), il se conserve longtemps.
Grâce à son affinage long, il se déguste en toute saison. Sa dégustation s’accommode très bien de vins rouges et blancs régionaux : Irouléguy, Jurançon…