Viande, abats et couenne de porc basque (origine France), sang de porc, oignons, poireaux, sel, piment d'Espelette AOP(0,3%), poivre.
Se conserve 2 à 3 jours après ouverture au réfrigérateur
Le boudin se consomme aussi bien froid que réchauffé à la poêle en tranches fines ,en tarte " boudin- pommes" .